DewaMasak

Gorontalo, terkenal sebagai daerah penghasil jagung yang subur. Oleh masyarakat pribumi, hasil bumi tersebut dimanfaatkan untuk menciptakan kuliner khas Gorontalo, yaitu ‘Binte Biluhuta’. Nama Binte yang berarti jagung, sedangkan biluhuta yaitu disiram. Jadi diartikan secara bahasa adalah jagung yang disiram. Binte Biluhuta ini paling enak disantap saat masih panas. Racikannya sendiri terdiri dari jagung putih ketan, dicampur dengan parutan kelapa, udang dan suwiran ikan cakalang, kemudian disiram dengan kuah berbumbu rempah-rempah khas Gorontalo.  Lebih nikmat dan lengkap lagi ditambah dengan irisan daun bawang, tomat, kemangi, dan cabai. Untuk mengharumkan cita rasa dan mengangkat kelezatannya, perl ditambahkan perasan jeruk lemon suwanggi. Jika melihat Binte Biluhuta maka kamu akan terbayang dengan bubur Manado, karena memang kedua kuliner khas dari daerah yang berbeda ini memiliki kesamaan. Kesamaan dilihat dari sama-sama makanan berkuah dan ada suwiran ikan cakalang serta sayu...

Karee kameng yaitu makanan tradisional khas Aceh. Makanan ini merupakan sajian paling favorit bagi warga Aceh. Karee kameng atau disebut juga dengan kari kambing ini merupakan lauk yang hampir selalu ada di kedai nasi atau dalam berbagai perhelatan. Di berbagai kedai nasi, kari ini terpampang di depan kedai dengan menggunakan wajan besar atau kuali yang selalu dipanaskan. Karee kameng yaitu makanan tradisional khas Aceh. Makanan ini merupakan sajian paling favorit bagi warga Aceh. Karee kameng atau disebut juga dengan kari kambing ini merupakan lauk yang hampir selalu ada di kedai nasi atau dalam berbagai perhelatan. Di berbagai kedai nasi, kari ini terpampang di depan kedai dengan menggunakan wajan besar atau kuali yang selalu dipanaskan.

Provinsi di ujung Pulau Sumatra ini memiliki banyak makanan khas, tetapi yang paling populer adalah mi Aceh. Ada tiga jenis mi aceh, yaitu mi aceh tumis, mi aceh goreng basah, dan mi aceh kuah. Cita rasanya sangat menggugah selera karena diracik dengan bumbu khas Tanah Rencong. Keistimewaan makanan ini terletak pada ukuran mi-nya yang lebih besar dari biasa dan bumbunya sangat kaya akan rempah. Mi disajikan bersama daging, kepiting, atau udang, dilengkapi kerupuk melinjo (emping) serta acar bawang merah dan mentimun.

Masakan Nusantara dengan bahan ikan ini bisa jadi sajian spesial di rumah. Tak hanya digoreng, ikan goreng ini enak dipadu dengan bumbu rempah plus kecombrang yang wanginya khas. Tertarik mencoba? Bahan: 4 ekor (1 kg) ikan terisi/kembung como/belanak minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 2 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar 1/2 cm jahe 1 sdt garam Bumbu tumis: 3 sdm minyak sayur 1 buah bunga kecombrang, iris tipis 3 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 buah tomat hijau, iris tipis 5 buah cabai rawit merah, iris kasar 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: - Kerat-kerat kedua sisi badan ikan yang sudah dibersihkan. - Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit. - Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Bumbu tumis: - Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi. - Masukkan irisan kecombrang, tomat hijau dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu. - Tambahkan merica d...

BAHAN - BAHAN : 500 gr udang ronggeng 2 bh jeruk nipis 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis 1 sdm madu 1 sdm kecap asin 1/2 sdt Sasa MSG   Bumbu halus: 1/2 sdt ketumbar ½ sdt jinten ½ sdt merica putih 4 siung bawang putih   Sambal matah: 10 bh cabe rawit 1/2 sdt Sasa MSG 1 bh terasi bakar 1bh jeruk nipis 6 siung bawang putih 16 siung bawang merah 8 lmbr daun jeruk 4 bh cabe keriting Minyak goreng, secukupnya CARA MEMBUAT :   1. Haluskan bumbu halus. 2. Lalu marinasi bumbu halus ke udang ronggeng. 3. Bakar udang sambal olesi bumbu halus. 4. Selanjutnya buat sambal matah, 5. Iris bawang- bawang 6. Lalu siram dengan minyak panas.

Bahan : - 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa). - 2 liter air. - minyak goreng untuk menumis. Bahan cemplung : - 2 batang sereh digeprek. - 3 lembar daun salam. - 4 lembar daun jeruk. - 5 buah kapulaga. - 8 kelopak bunga lawang. - 5 buah cengkeh. - 4 cm kayu manis. - 2 batang daun bawang diiris. Bumbu halus : - 10 siung bawang putih. - 6 buah bawang merah. - 3 ruas lengkuas. - 2 ruas jahe. - 1 ruas kunyi. - 1 sdt pala bubuk. - 1 sdm ketumbar bubuk. - 2 sdt lada bubuk. - garam. Bumbu pelengkap : - sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan. - perkedel kentang. - kerupuk merah. - sambal. - seledri diiris halus. - bawang goreng. - kecap. - cuka. Cara memasak : a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin. b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus s...

Bahan-bahan: - 4 paha ayam organik - 2 buah kentang potong-potong - 2 butir telur rebus - 1 lembar daun kunyit iris - 4 lembar daun jeruk - 2 lembar daun salam - 1 bungkus kerisik (kelapa parut kering) - 200 ml santan + air - Garam, perasan dan gula malaka Bahan halus: - 8 butir bawang merah - 3 butir bawang putih - 1 cm kunyit - 1 cm jahe - 1 cm lengkuas - 2 batang serai - 3 buah cabai rawit - 3 buah cabai merah Cara membuat: - Goreng kentang sisihkan. - Panaskan minyak tumis bahan halus sampai kering dan pecah minyak. - Masukkan ayam tumis sebentar kemudian masukkan santan dengan air aduk rata. - Masukkan kerisik, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. - Kemudian masukkan kentang dan telur rebus tambahkan garam, gula malaka dan perasa. - Masak dengan api kecil sampai air kering, jika ingin berkuah jangan masak sampai kering.

Bahan : - 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa). - 2 liter air. - minyak goreng untuk menumis. Bahan cemplung : - 2 batang sereh digeprek. - 3 lembar daun salam. - 4 lembar daun jeruk. - 5 buah kapulaga. - 8 kelopak bunga lawang. - 5 buah cengkeh. - 4 cm kayu manis. - 2 batang daun bawang diiris. Bumbu halus : - 10 siung bawang putih. - 6 buah bawang merah. - 3 ruas lengkuas. - 2 ruas jahe. - 1 ruas kunyi. - 1 sdt pala bubuk. - 1 sdm ketumbar bubuk. - 2 sdt lada bubuk. - garam. Bumbu pelengkap : - sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan. - perkedel kentang. - kerupuk merah. - sambal. - seledri diiris halus. - bawang goreng. - kecap. - cuka. Cara memasak : a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin. b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus s...

Gak semua orang suka jengkol, karena baunya yang menyengat. Padahal, kamu bisa bikin jengkol tidak bau dengan teknik tertentu, seperti rendaman air biasa atau air kapur sirih.  Dengan resep rendang jengkol di bawah ini, kamu bisa mendapat olahan yang enak untuk menu sehari-hari. Dijamin bikin ketagihan! 1. Bahan-bahan yang diperlukan Bahan-bahan: 500 gram jengkol  10 lembar daun salam 10 lembar daun jeruk 5 batang serai yang telah dimemarkan 1,5 liter santan cair garam secukupnya kaldu jamur secukupnya merica bubuk secukupnya gula pasir secukupnya air kapur sirih secukupnya Bahan bumbu halus: 15 butir bawang merah 10 siung bawang putih 10 butir kemiri 2 sendok teh kemiri cabai merah keriting secukupnya cabai rawit secukupnya jahe secukupnya kunyit secukupnya lengkuas secukupnya 2. Rendam jengkol dengan air kapur sirih Salah satu cara biar jengkol gak bau adalah dengan merendamnya menggunakan air kapur sirih. Kupas jengkol, kemudian cuci sampai bersih. Masukkan ke dalam wadah b...